中文名称：山梨醇（山梨糖醇）

　　英文名称：Sorbitol， D-sorbitol

　　山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于有机溶剂，它耐酸、耐热性能好，与氨基酸、蛋白质等不易起美拉德反应。

　　山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。

　　山梨醇是用途广泛的精细化学品。在医药行业，山梨醇可用于生产维生素C；结晶山梨醇可直接压片，制取各种片剂，生产复合维生素剂、利胆药、缓泻药；针剂山梨醇可用于治疗水肿、青光眼，也可用于氨基酸输液辅料；硬质结晶山梨醇适用于药片的赋形剂。在食品行业，山梨醇在人体内代谢产生的热量与葡萄糖和蔗糖差不多，但它的代谢不需要通过胰岛素，不会引起血糖水平的波动，可作为糖尿病患者的保健食品和甜味剂。在日用化妆品行业，山梨醇可作为牙膏的水分控制剂和防冻剂，保湿效果比甘油更稳定。有研究表明非全山梨醇制作的含盐牙膏稳定性较差，很容易出现水分分离，用全山梨醇配方制作的含盐牙膏的稳定性较好。在烟草行业，作为烟草的水分控制剂，山梨醇可部分或全部取代甘油，使烟草便于保管，而且甘油燃烧后产生有毒物质丙烯醛，对吸烟者的健康有害，而山梨醇燃烧后的产物对人体健康无害。在纺织行业，加入山梨醇有助于织物的印染，可协助染料渗入织物内部，使织物染色均匀。

　　山梨醇在食品、日化、纺织、烟草、化工等许多行业都有十分广泛的用途。在牙膏行业，山梨醇的用量就十分庞大。在牙膏生产中，山梨醇可作为水分控制剂和防冻剂，其加入量为 15%～20%，目前，在销量非常大的透明牙膏中，山梨醇的添加量接近50%。

　　按国际惯例，无糖是指不含食糖和淀粉糖的甜食品，但必须含有山梨醇等食糖替代品，而不是添加糖精等高倍甜味剂。山梨醇在食品加工中基本可以1∶1的比例替代食糖而无须改动工艺。而山梨醇的价格在所有糖醇中又是最低的，无糖食品基本上少不了山梨醇。

　　近年来，人们发现山梨醇新的用途越来越多，应用领域和应用范围在不断扩大。在医药领域，山梨醇可以和其它物质合用，起到稳定VB12、青霉素普鲁卡因和阿司匹林等药品的作用。结晶的山梨醇可以直接压片，制备各种片剂，生产复合维生素制剂、利胆药、缓泄药等。硬质结晶山梨醇可作为药片的赋形剂，不但可使药片的抗压碎强度大大提高，还能使其吸湿性能变小，稳定性能提高。此外，近来人们还以山梨醇为原料，合成出许多其它药品，如合成异山梨醇、硝酸异山梨酯、5-单硝酸异山梨酯、二苄基山梨醇等等。

　　此外，在烟草行业，山梨醇是良好的水分控制剂，可以部分或全部取代甘油。在纺织行业，山梨醇是很好的染料助剂和清除剂。在造纸行业，山梨醇是粘合剂助剂。在皮革行业，山梨醇是梳刷剂和防老剂。

　　山梨醇还是合成许多化工产品的原料，如合成聚醚型聚氨酯硬质泡沫塑料、乙二醇、丙三醇、丙二醇等等。