变性淀粉（乙酰化二淀粉己二酸酯）|苏州市明华糖醇有限公司

变性淀粉（乙酰化二淀粉己二酸酯）
Modified Starch (Acetylated Distarch Adipate)

产品定义 Product definition

乙酰化二淀粉己二酸酯又称双重变性糯米粉，是由醋酸酐和己二酸酐（12%）与淀粉进行交联和酯化，对淀粉进行双重变性得到的复合变性淀粉，为白色至类似白色的粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色。

产品功能和应用Product Functional Category and Applications

1、乙酰化二淀粉己二酸酯是一种用途广泛的化学变性淀粉，产品不仅具有糯米固有的特性，比如清香、糯性、黏性等，还具有变性淀粉良好的抗老化、成型性等特性，可应用麻薯、青团等糕点的加工。

2、乙酰化二淀粉己二酸酯具有极佳的抗折水性，良好的透明度、低温稳定性和耐酸性，引入乙酰基，使淀粉具有较低的糊化温度、较高的热黏度以及良好的成膜性和抗老化性，交联键则可以增大淀粉的胡黏度，提高热糊稳定性和冻融稳定性。如用乙酰化双淀粉己二酸酯制备速冻杂粮水饺。

3、在面皮中添加醋酸酯变性淀粉、乙酰化二淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉复配使用，其中乙酰化双淀粉己二酸酯具有抗老化、冻融稳定性强，三种原料协同作用加入面皮中，能在面皮表面形成致密的网络结构和一层较好的表面膜，能有效减少水分损失，增加面皮的韧性，防止面皮破裂。

4、乙酰化二淀粉己二酸酯还可用作增稠剂、稳定剂和凝固剂，与原淀粉相比，其糊化温度降度，糊丝变短，糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小，低温贮存和冻融稳定性提高，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。如用于调味料（酱汁粉）、汤料、糖果（包括巧克力及其制品）。

产品概述 Product Summary

化学方程式和Empirical Formula

C₂H₄O₂∙x(H₃PO₄)∙x(C₆H₁₀O₅)

CAS登录号 CAS Registry Number

68130-14-3

分子量 Molecular Weight

990.845[g/mol]

结构式 Structural Formula

同义词 Synonyms :

Acetylated distarch pllosphate; Starch, hydrogen phosphate acetate USP/BP/EP; DISTARCH PHOSPHATE ACETATE; starch, acetate hydrogen phosphate

产品技术规格和MSDS Specification and MSDS

具体产品规格书和MSDS 请联系产品经理。

For specific product specifications and MSDS, please contact the product manager.

产品包装和储存条件 Product Package and Storage

包装： 25kg袋装

储存条件：通风、干燥、阴凉的仓库，注意防潮

Storage Conditions: dry and cool warehouse, pay attention to moisture

保质期：2年（未开封）

Shelf life:2 years (unopened)